“一个人一天吃掉８００斤所谓‘毒鱼’，才相当于吃了４片痢特灵！谁能一天吃掉８００斤多宝鱼？”１２月５日，在山东烟台多宝鱼健康养殖技术专家说明会上，中国多宝鱼之父、中国工程院院士、黄海水产研究所教授雷霁霖这样说。为了证明山东烟台养殖多宝鱼的安全性，雷院士用餐时特意点了一道清蒸多宝鱼带头吃了起来。
多宝鱼又称大菱鲆，肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱，属低温性高档名贵鲆鲽鱼类，是目前国内鱼类养殖中的优良品种。但前不久，在大菱鲆产品药残检测中发现，商品大菱鲆含有硝基呋喃类，随后便有报道宣传多宝鱼含有致癌物质。烟台市多宝鱼年产量占全国的３０％，是全国多宝鱼主产区。
在本次专家说明会上，雷霁霖院士指出：“这次上海食品药品监督管理局所做的药残检测项目均为抗菌类药物，有禁用药物，也有允许使用药物。即使是禁用药，目前在临床上仍为人用处方药，如硝基呋喃类药物，就是人们常用的药物——痢特灵。”他表示，目前，还没有针对鱼类产品硝基呋喃类代谢物残留量测定的国家和行业标准。
中国水产科学研究院黄海水产研究所王印庚博士对雷霁霖院士的观点也表示了赞同。他认为，所谓硝基呋喃会致癌，其实是言过其实。此药成人每次可口服１００毫克，每日３～４次。按上海市有关部门从大菱鲆检出的每公斤１毫克硝基呋喃计算，人吃３００公斤～４００公斤大菱鲆才相当于每天摄取３～４片痢特灵。因此，在正常食用大菱鲆的情况下，硝基呋喃类不会对人体产生危害，更不会致癌。国际癌症研究组织也证实一般剂量硝基呋喃类物质对人无致癌作用。
另据山东烟台市有关部门介绍，由于山东烟台多宝鱼养殖产地一般远离工业、生活区，周围生态环境良好，加之苗种和饵料质量较好，并采用先进的育苗和养殖技术，因而烟台多宝鱼产品总体质量是好的；加上近年来，烟台市有关部门不断加大对多宝鱼产地环境、投入品、生产过程和市场准入等关键环节的管理力度，一系列强有力的措施确保了烟台多宝鱼养殖的质量安全。
