大菱鲆属于硬骨鱼纲，鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”、“瘤棘鲆”。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。

体呈菱形，侧扁而高，体长为体高的1.3~1.6倍，两眼均位于头的左侧，体长最大达1M。裸露无鳞，仅有眼侧被以较小于眼径的骨质突起。口大，颌牙尖细而弯曲，无犬牙。背鳍和臀鳍大部分鳍条分支。有眼侧呈青褐色，具少量皮刺；无眼侧光滑白色，背鳍与臀无硬体且较长。多宝鱼雄性一年达到性成熟，雌鱼二年达到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子，目前进行人工繁殖的采用人工授精方法。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。成鱼以底栖鱼类、贝类和甲壳类等为食。雄性大菱鲆一龄达到性成熟，雌鱼二龄达到性成熟，自然成熟期在每年5－8月份，产卵季节在四月与八月之间。人工培养的亲鱼，在人工控制光照情况下，1－10月份均可获得成熟的卵子。进行人工繁殖仍采用人工授精方法。